Al preguntarle sobre Cartagena de Indias, el italiano Vincenzo Florio no duda un instante en afirmar que lo tiene “encantado” y es la ciudad que recomienda a sus amigos para pasar vacaciones.
Es la segunda vez que el Presidente de la International Pizza Academy; campeón del mundo y tricampeón clásico de pizza italiana en diferentes categorías, visita a la ciudad. Dice que la historia del Corralito de Piedra es similar a la de Bari, Apulia, al sur de Italia, su ciudad de origen, en donde es reconocido como un profesional con una vida dedicada a la cocina y las cocinas de todo el mundo.
“Son similares porque ambas tienen puerto comercial e historia colonial y por ello, cuando llego aquí me siento como si estuviera en mi segunda casa. Lo único que nos diferencia es el calor humano de los colombianos, son muy alegres y extrovertidos”.
Como buen chef, le gusta la comida colombiana “es exquisita” e impartir sus conocimientos de cocina italiana en todo el mundo, motivo que lo trajo de vuelta a Cartagena. En esta ocasión entrena a los pizzeros de
Da Pietro, restaurante que incursiona con nuevos sabores de pizzas horneadas a leña y organiza un festival de pizza libre de 5 al 11 de marzo 2018.
¿Qué es lo que más te encanta de Cartagena?
Las Islas del Rosario, la playa y lo alegre que es la gente. Pienso que muchos europeos e italianos pasan sus vacaciones aquí porque Cartagena lo tiene todo a nivel turístico. Esta muy bien organizada para hospedar a mucho turistas. También aquí se pasa muy bien de noche, vale la pena visitarla como turista.
¿Te llevas muy buenas referencias de la ciudad?
Claro, yo aconsejo a mucho a mis amigos a que visten a Cartagena. La semana pasada llegó un grupo de amigos de Miami y de otras ciudades de Estados Unidos que recomendé. El trabajo que hago es muy importante porque me permite conocer a verdadera ciudad, entonces si tengo que recomendarles a mis amigos dónde pasar las vacaciones les digo en Cartagena.
¿Qué recomiendas de la cocina cartagenera?
El marisco, es muy bueno y si es un arroz con mariscos mucho mejor. Siempre recomiendo la comida típica y si se está de paso por esta ciudad lo mejor es degustar los platos cartageneros. Deliciosos.
¿Qué planes haces por las noches?
Visitar algún bar para escuchar reggaetón o champeta, la música de aquí que me ha cautivado.
¿Qué extrañas de tu ciudad?
La familia, mi hijo… es es lo que me falta, pero que espero que algún logremos juntos llegar aquí.